糖尿病（ゼリー食）の食事について教えてください

特養の栄養士です。

嚥下困難な方（ゼリー食）の栄養価をアップする為、総合栄養食のエンジョイゼリーを１日３回に分けて１本半提供しています。

今回、糖尿病の方がこの食事内容だと血糖値が高いということで、対応を検討中です。

糖尿病の嚥下困難な方にどんな食事提供をしていますか？
アドバイスよろしくお願いいたします。