嘔吐、下痢、発熱時の食事

いつも、アドバイスありがとうございます。私も、この三月に専門学校（介護福祉・・社会人入学）を卒業し、新規開設の老健に就職します。インフルエンザ、ノロウイルスが大流行ですが、そこでアドバイスをお願いします。このような、下痢、発熱、があった場合の食事や処理の適切な対応方法を教えてください。支援職なので、きちんとした対応を知らないの？と恥ずかしい思いはしたくありません。よろしくおねがいします。以前は。よく吐いたときは、絶食
ということもあると聞いたことがありますが、現在はどのような対応方法なのでしょうか。