調理レク

老人施設で働く栄養士です。少し前から利用者さんにおやつのレクレーションを開催しています。今回お寿司レクレーションをしようと考えてましたが上司からストップがかかりました。厨房スタッフとは別に他の職員も加わるレクレーションなので衛生上良くないとかいうことです。皆さんの職場でレクレーションをする場合やはり厨房スタッフのみで開催してますか？衛生上きちんと検便検査はしてなくても消毒手袋マスクをしてれば大丈夫という考え方は危ないでしょうか正直悔しくてたまりません。他にも生の果物もレクレーションではだめとのこと。皆さん衛生上どういう所を気を付けてやれば上司にも納得してもらえると思いますか？レクレーションなのでやはり利用者の方たちや他の職員さんと共にやりたいのです。