栄養ケアマネジメントと献立作成の両立について

去年の４月から新設の特別養護老人ホームに務める施設の管理栄養士です。施設の管理栄養士が私一人で、委託の方には栄養士として常勤の者はいません。


私の業務内容は食数管理・献立作成・栄養ケアマネジメント・施設の色んな会議に出席するのが主な仕事です。特養の２９名の栄養ケアマネジメントをし、６カ月ごとの担当者会議・３カ月ごとのモニタリングには出席しています。


この特養とは別に入居者２９名の老人ホームがあり、今回、特定施設に変わりました。介護支援専門員が入って担当者会議・モニタリングを特養と同じように行うそうで、管理栄養士の必置義務はないですが、管理栄養士も担当者会議・モニタリングに出席してほしいとの要望がありました。
栄養マネジメント加算はとらないそうです。


ですが、今の業務だけでいっぱいいっぱいです。今回プラスになる２９名の担当者会議・モニタリングに出席すると献立作成する時間が取れなくなりそうです。

１人で５８名分の担当者会議・モニタリングに出席しながら、献立作成は可能でしょうか？
皆さんはこの量の仕事はスムーズにこなせているのでしょうか？
スムーズにこなせている方がいらしたら、どういう風にこなしているかアドバイスを頂きたいです。