氷について・冷たいお茶について

私は新規立ち上げの特養で管理栄養士をしております。
衛生に関してもすべて一からでてんてこまいしてます。
みなさんのお知恵をおかし頂きたいです。

私の施設は製氷機がありません。
製氷機がない場合はどのように作って、いつ廃棄などされているでしょうか？

冷たいお茶はどのように作っていつ廃棄され作っていますか？

お願いします～(ー_ー)!!