献立の彩りについて

献立の彩りについて皆さんどんな工夫をされていますか？

赤・緑・黄・白・黒の食材でバランスよく使用し、彩りよい
献立になるように心掛けているのですが、≪赤≫の食材が、
人参・トマト・パプリカに偏ってしまいます。
ほかに使用されている赤系の食材ってありますか？？

皆さんのされている工夫があればお聞きしたいです。