おやつについて

質問です。
今現在、饅頭とかプチケーキなどの菓子類を毎日提供しているのですが、いつも菓子類なので体に悪そうで、何か別のものを提供していきたいと思っています。皆さんの施設ではどのようなものを提供されているのでしょうか？
また、必要エネルギー量の設定ですが、おやつは含めて考えた方がよろしいのでしょうか？それとも3食のみで考えた方がよろしいのでしょうか？宜しくお願いします。