果物の消毒についてです。<m(__)m>

先日、ある職場でなしを出していました。

その時、塩水に漬けていたのですが
なぜか消毒はしていないようでした。

今までも消毒をしていないで流氷で水洗いをして
塩水につけるというやりかただったようでした。

調理員には消毒をしないとだめという話はしましたが
塩水でいいんでは？といわれました。。。


流水であらう→次亜塩酸ナトリウムの消毒

は必須ですよね？？

ちなみに洗った後、消毒はどれくらいの時間つけておきますか？

基本的な質問ですみません。
回答いただけましたらうれしいです。