明太子の調理方法について

こちらで調べさせて頂きましたが、どなたも質問されておりませんでしたので質問させて頂きます。

今度、新メニューとして、大根の明太子マヨ和えを献立に入れました。

明太子とマヨネーズが混ざったものを買ったらよかったのですが
明太子を１腹として買ってしまいました。

家庭であれば、そのまま生の状態で使いますが
大量調理では、やはり一度加熱し７５℃以上にした方がいいのでしょうか。

教えて頂けると幸いです。
宜しくお願い致します。