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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

献立について

回答：4件閲覧数：2846

2013/03/01 19:45:43

オープン老人施設に勤務しているのですが、入居者がまだほとんどいません。そこで献立について質問ですが
施設長が入居者は食事に拘る等を理由に（入居者が入らないのを食事のせいにしている）品数がメインを含めて6品つけて欲しいと要望してきます。ご飯、お味噌汁、主菜、副菜3品です。
どう思いますか？かなりイライラするとこ抑えています。
正直限界です。

献立は全部献立ソフトで立てているのですが

、2品も訂正して検食簿まで差し替えてなんて到底不可能です。献立の責任者は全部私で、私がパソコンを打たない限り全て白紙なんです。来月の献立ももうやってないと今月の末日までに提出出来ません。（先月の献立などいちいち直してる時間は微塵もないです）禁止食もあり調理スタッフに周知しないといけないので献立をここまで追加してくれと頼まれるといい顔できません。

これ普通でしょうか？自分にイライラしない暗示でもかけて言われたことやれば何とかなるでしょうかね・・・

こんな同じ事例があれば教えてください。副菜4品つけたい理由が私は意味が分かりませんし、これはいい事なんですか？つまりKCなんて全く無視している。葉物も冷凍使うなと言われているので全部生野菜です。

フルーツもついてるので7品～8品でした。
配膳車のおぼんに食器が大きくてのりきらないから食器を買い替える
などの話しが出たので、食器はこれで普通サイズ
ですといいました。ありでしょうか？