チョコバナナ用のチョコレートは？

企業の夏祭りで
チョコバナナを出したいと相談されました。

あまり製菓に詳しくないので教えてください。

ネットで調べたら板チョコはNGという意見が多く
やはりコーティングチョコでないとむりでしょうか？
板チョコでも周りにつけばスプレーチョコを着けるのでできると思ったのですが、
夏祭りで下ごしらえは私がして
先方さまが作って配るので誰がやっても見栄え良くできるようにしたいのです。
湯煎器はあります。
この暑さもあるので果たしてチョコはどんな状態になるのか、
どなたか経験ある方はいらっしゃいませんか？

よろしくお願いしますm(_ _)m