ボウルなどの器具について

こんにちは
ぢぢです(^〇^)

質問なんですが、
私は福祉施設で働いているのですが、
調理中のボウルや包丁、まな板
などなど使ったら洗剤で洗い
そのあと洗浄機にかけて乾かして
使用していますか？
それとも、洗剤を使って洗い、
ペーパーで拭いてアルコールをして
繰り返し使用していますか？