未経験調理員パートさんへの衛生管理に対する対応

退職することにしました

パートさんの問題行動　アレルギーは私の心配しすぎ？

パートさんともう関わりたくない

コメント失礼します。 2時間前に作ったものを提供する、というのを初めて聞きました。 大量調理施設衛生管理マニュアルに書かれているのは、調理後の食品は2時間以内に食べることが望ましい、と書かれてるので、午前中に作り終えたのを15時のおやつの時間に出すのはとてもリスクを感じます。 そもそも自分たちが楽をしたいから、という理由で、食中毒のリスクを高めるんですか？子供が食べるものなのに？と言いたいですね。 教えるのも大変ですね…。お疲れ様です。

小規模保育園に勤めています。 うちにも似たような子がいて、その子はご飯とお汁を食べただけでごちそうさまをする子です。 保育士がおかずを食べさせようとすると泣きじゃくり床に寝転がり癇癪を起こします。一口だけでも、でも無理でした。 そこで保育者と話し合ったのが、おかずを一口だけお皿に乗せて提供することでした。 もちろんみんなと同じ量を注いだおかず皿は用意してます。その子の見えないところに置いておきます。 おかずは大体2品あるので、どちらも一口ずつ入れて提供します。 そして保育士がほんのちょっとだから食べてみない？どっちか一口食べてみない？と声かけすると…なんと食べてくれました！ 一口食べて美味しいとわかってもらい、まだ食べる？まだあるよ、と声かけし、別の場所に置いておいたおかず皿を持ってきて、その子の前に置いているお皿に少しずついれてって…とやって食べてもらっています。手はかかりますし、緑野菜は食べない時もありますが、前のようにイヤイヤで泣きじゃくることはなくなったので効果的だと思いました。 その子は昼おやつの時もそんな感じなので、とにかくまず少量で出して様子見の方が本人のイヤイヤも少なかったです。

コメントありがとうございます。 その方は栄養士でも調理師でもなく、保育士免許持ってる、けど保育士としては働きたくない、から保育園の調理補助しようと思った、という調理未経験の方という中々レアな人です笑 一緒に働いていて感じていましたが、家の料理しかした事ない、50代主婦の意識を変えるというのは難しいですよね。 ほとんどの業務は私1人でも大丈夫なので、これからは洗い物とか掃除とかを任せるようにして行きたいですが、上記のコメントでも書いた通り、上の人がそのやり方で許してくれるのか分からないので相談したみたいと思います。応援ありがとうございます。がんばります。

コメントありがとうございます。 手指の目視確認はしてなかったので、次から行おうと思います。 アレルギーの対応は頼まず、下膳や洗い物など、出来るところだけ頼むようにしようと考えています。 上記のコメントにも書きましたが、派遣の方について園長や理事長がどう考えているのか全くわからないので、今度話し合ってみようと思います。

コメントありがとうございます。前の投稿も気にかけてくれてありがとうございます。 ＞本当に何も思っていない、悪気がない。 本当その通りだと思います。油をシンクに流し捨てた時なんか、これで怒られる！？って感じだったし、手の怪我についても「これは怪我じゃないですよ」って言い切ってるくらいですからね。これくらいなんとも思ってなかったんでしょうね。 3月まで調理員のパートさんがいて、4月からの勤務は私1人で回すっていう話だったんですが、土曜日の給食は保育士が作っているため、土曜勤務ができる調理員が欲しいという園長・理事長の計らいで3月の終わりに急遽派遣パートを入れた、という感じです。（月〜金は私に出て欲しいから） でも調理経験全くなしの素人なので、私が1から教えていました。 土曜勤務して欲しいなら経験者を雇って欲しかったですが💦 楽々さんのいう通り、上の方がこの人を雇い続けるなら私が辞めようかなと思ってます。パートさんにこれ以上言っても無駄だと思うし、こんな無責任の方の責任取りたくないですから。 ちゃんと相談してみます。

読んでるだけでも疲れますよね苦笑 今までで一番変な人で疲れました😓 コメントありがとうございます。

コメントありがとうございます。 やはり考えられないことですよね。 上司はパートさんの方をもつ人もいらっしゃいますが、相談しようと思います。

コメントありがとうございます。 パートさんも栄養士の方です。自分の方が経験があるからと私が指摘しても話聞きません。 前々から話通じなくて精神的に限界きてて、前に上司に相談していたところなので、この件も伝えようと思います。

パートさんですが、よくお菓子やケーキや果物を持ってきて調理室の包丁まな板を使って切って保育士さんたちにあげるのがよくありまして…、なんなら私に調理任せて「私は保育士さんたちに美味しいご飯を食べさせたいの」「上司も楽しみにしてるから」と勝手に別の調理を始めたりして迷惑してるんですが、上司(園長のさらに上の人)には言ってるから！と言われるから止められない状況でした。 今回のキウイも、ああまたか、と思って止めていませんでした。何度も指摘したところで直してくれないし、上司も気にしてないようなので(むしろパートさんからもらう食べ物が楽しみらしいです)、最近はほんともう疲れて、私がおかしいんじゃないかと精神的に限界だったので、何されててもなんも言わずにいました。DKFさんに指摘されてやっぱりおかしいんだと再確認できました。ありがとうございます。

コメントありがとうございます。 パートさんですが、よくお菓子やケーキや果物を持ってきて調理室の包丁まな板を使って切って保育士さんたちにあげるのがよくありまして…なんなら私に調理任せて「私は保育士さんたちに美味しいご飯を食べさせたいの」「上司も楽しみにしてるから」と勝手に別の調理を始めたりして迷惑してるんですが、上司(園長のさらに上の人)には言ってるから！と言われるから止められない状況でした。なあなあにしてきたと指摘されて言い返す言葉もありません…。

コメントありがとうございます。 パートさんは50代の栄養士の方です。目が見えにくいというよりも性格がとてもせっかちな方なので、さっさと終わらせたいという気持ちが強いんだと思います。 食器は食器洗浄機がないので、全部手洗いです。 私が洗うときもありますが、パートさんと比べたら遅いからもどかしいみたいで、率先して洗ってはくれています。 スポンジは1〜2週間で交換しています。 落ちにくい料理の時は、「落ちにくいからちゃんと水につけてください」「この洗剤をつけてしばらく置いておくと洗いやすいですよ」と洗剤をいっぱい使ってもいいから、ちゃんとつけるよう毎回お伝えしてるんですけどね…。つける時間ももどかしいみたいで、想定より早く洗っていらっしゃいますね。 まな板を使った後に残る人参の着色汚れなんかも、毎回私はハイターをつけて綺麗になるまで放置していますが、パートさんは汚れが落ちる前に洗って片付けるくらいです。 アレルギーの件は、休む日がわかってる時は前持ってちゃんとお伝えしていますが、急な休みだったからです…。 私もどうやったら伝わるか、やってもらえるか毎回試行錯誤していますが、相手も栄養士で私よりもキャリアがある方なのでなんで私よりも栄養士やってきてんのにわかんないのかっていう気持ちになります。 助かった時は忘れずに感謝の気持ちは伝えてるので、これからも試行錯誤していきたいと思います。 ご意見ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 洗いなおしはよくさせています。 報告書は全くしてなかったですね。 そもそも給食のインシデント・アクシデントは私が口頭で園長に説明してて、報告書を上げるよう言われたことなかったので頭になかったです。 愚痴・自慢は仕事はあんま反応しませんが、それが気に入らない時は追いうちをかけるように「だよね？○○さん」「○○さんもそう思うでしょ」と大きい声でしつこく聞いてくるので難しいです…。 勝手にやってて私には関係ないことはスルーしてますね…向こうがしつこく言ってきますが。 ミスを減らしてもらえるように、報告書の件を相談してみようと思います。 ご意見ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 そのパートさんは今までもすごいトラブルを起こしてきた（他のパートさんに嫌がらせして辞めるまで追い詰めたり）トラブルメーカーですが、結局ここが1番自分のやりたいことができる！と言っていたので働きやすいんでしょうね。 パートさんにはっきりいう人も、今はもういなくなったので…。 職場への差し入れや、掃除などもしてくれるのは有り難いとは思うのですが、 「私がわざわざ持ってきたんだから感謝してよ」「保育士さんは感謝の気持ちが足りない！」「上司はもっと私に感謝するべき」とよく怒って私に文句言ってくるので、そのたびに「もうしなくていいですよ」と返してはいるのですが、また同じこと繰り返しされてるので、個人的にはめんどくさいです。 人間性もアレで困りますが、やっぱり仕事に対する意識をちゃんと持ってほしいですよね。本気で思います…。 洗い物も毎回伝えていますが、いまだにどこか汚れた食器が多くて、2度洗いしてもらっても、またどこか汚れてて本当にびっくりします。 仕事に対しても伝えたことがありますが、「私は私なりに子供のことを考えてるの！」と聞きれてもらえませんでした。 食育活動で助かることもある時はありますが、未満児の子に餅をたべさせたい！と言ってきたり、私が持ってきた葡萄美味しいから葡萄を皮付きのまま出します！と言ってきたりと（誤嚥ガイドラインではやめるよう書いてあるんですけど、と伝えても聞き入れてもらえませんでした）それほんとに子供のこと思ってんのか？っていうくらい自分のやりたいことを貫く方なので、個人的にはとてもやりにくいです。 （餅の件は本気で止めてますが、その他の件で保育士・私（栄養士）・園長全員で止めても勝手にやったりします。やめてくれ…） このパートさんも勤務中に1時間以上PTAの仕事やってて、なんなら私にやるように事務作業を押し付ける事もあったので、そういう人ってほんと困りますよね。 職場の他の人たちはいい人ばかりですが、1番の問題人が何時間も隣にいるのは正直1人で仕事する時より倍疲れます…。 ご意見ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 前の上司だったら言ってくれたと思いますが、 今の上司はパートさんの今までのトラブルの数々も知っている方なので関わりたくないみたいです。 園長もパートさんや私よりも年下で言いにくいみたいです。 ご意見ありがとうございました。