もう見てらっしゃらないかな？ 大変困難なようですね。 カオルさんもおっしゃっているように、結構各現場によって差が出ています。 まずは、明確な根拠や資料の出ている分類をしていって、約束食事箋とてらしあわせたり、 現場の方々に相談もいいですが、まずその前に献立作成の展開で煮詰まっているようですから、 卒業学校で栄養士業務経験のある方をご紹介頂いてご教授願うのはいかがでしょうか？ いろんな現場（卒業生）の話もご存じでしょうし、聞きやすいでしょうし。 市販の資料もいいと思いますが、がんばりすぎずに気長にしていってください。

難しいですね 初めまして。 私共の病院でも、あくまで「食事」＝「給食」の範囲内なので、別途患者さんに請求は致しておりません。 なかなか、難しい問題ですよね。