勉強になります。 もすさんのお尋ねに皆さんからのコメント・・・。勉強になります、ありがとうございます。現在、栄養指導等の仕事に携わっていませんが、栄養士としては知っておきたい事です。（個人的にです。） 　お尋ねされたもすさんにもコメントされた方々にも感謝します。本題から外れてすみませんが、一言御礼申し上げたくて。

自分なりに 私は新卒栄養士で個人病院に就職しました。栄養士は一人で調理パートさん4人でした。衛生面は特に悩まなかったのですが、献立内容等ですごく悩みました。こんなので良いのかと。周りの幾つかの病院の栄養士の先輩方に相談しました。相談した内の管理栄養士の先輩の病院に転職しました。 　一生懸命にされていると思います。後はご自分なりの考えで行動されて下さいね。思い詰める事の無いように。道は開けます。応援しています。