急性期病院でセントラルキッチン…。

皆様、お疲れ様です。寒くなってきて、寒暖差でやられております。

本題ですが、委託業者からの値上げに伴い、業者の見直しを検討しております。

次候補に、セントラルキッチン方式の業者が入っており、
実際に導入されている病院様・施設様がいらっしゃいましたら、
お話を伺いたく、投稿させていただきました。

当院は、約200床あり、救急外来も行っている為、
私的には、適さないのではないかと思うのですが…。
上は、厨房機器の修繕費用がなくなるのなら、と目を輝かせております…。

実際に導入されている施設様で、
セントラルキッチン方式のメリット・デメリットございましたら、
お話を伺いたいです。
休日分に変動があった分の発注はどうしているか等…。

また、セントラルキッチンからクックサーブに戻した施設様なども
いらっしゃいましたら、コメントをよろしくお願いいたします。