ガス火 IH どちらがお好み？

近年、オール電化の住宅も増え、ガス火でなく、IHもかなり普及してきているのだろうなぁ。
そんな中、知り合いは「火が好きだから」とガスコンロにしたそうです。
そうすると、基本料金が電気とガスに掛かってくるし・・・。
IHは熱源の扱いむずかしそうだし・・・（考えが古い？）　手入れは楽そうよね。
なんて色々考えちゃいました。
私的には古い人間なので、知り合いの言うように、火が好きだよな、IHって上手く扱えるのかしらん？
って思うのですが、皆さんはいかがですか？
ガスコンロ、IHコンロへの熱い思いなどを聞かせて下さいな。

【追記：2024/12/17 23:23】
沢山の回答をありがとうございました。

その後こんな方もおりました。
もともとプロパンガスと電気だったものを（昔ながらのパターンですね）、
太陽光発電を乗せオール電化にし、しかし炊飯器だけガス炊飯器。
何ともコアな拘り。

人それぞれの拘りたいところがあり、回答を楽しく読ませて頂きました。
ありがとうございました。