残菜の多いランキングえおしえてください

老人保健施設での療養食の対象者について

温冷配膳車の温度設定について教えてください。

配膳車と下膳車の兼用について

老人介護施設の約束食事箋について

塩分６グラム

あんこを使ったおやつおしえて！

鶏肉の煮物・焼き物がかたくなります。

調理レクのレパートリー

きざみ食のやきそば

寮養食加算について

定期購読されている仕事に生かせる雑誌を教えてください。

６００カロリー！？ 私の知り合いがテレビで経管栄養６００ｶﾛﾘｰで十分と聞いたことがあるといっていました。 ですが、６００ｶﾛﾘｰは濃厚流動食によっては微量元素、ビタミンが不足してしまう可能性があると思うのですが・・・。塩分量も少なくなります。 現在お使いの濃厚流動食のﾒｰｶｰさんに最低必要量を直接聞いてみては？ エビデンスがないのに医療行為を行うのは危険です。

前の施設（病院併設の施設）ではとっていました・・・ 経管栄養の入所者でも糖尿病、心臓病、腎臓病などあれば療養食をとれるとおもっていたのですがよく調べてみるとどこにも表記してある文面がなく、あやしい・・・・と思い掲示板へ書き込ませていただきました。 同じようなことを検討されている施設があったのですね。。。 市の方に直接聞いて見ます。ありがとうございました。

大量調理マニュアルがすべてですね。 まず初心に戻ってマニュアルを頭に叩き込もうとおもいます。 現場サイドの意見をまったく無視することはできないので、 きちんと説明し、温度を高くする必要性をきちんと理解してもらおうとおもいます。 ありがとうございました。

ヘルスケアレストラン 老健向きで参考になりそうです。 さっそくセブンアンドアイへ（送料無料なので）注文しましたが在庫がないそうで いまだにきません・・・・ 今回買ってよかったら年間購読にしようと思います。 ありがとうございました。

お返事ありがとうございました。 いままでのやり方が当然と思っていたので、抵抗が大きかったのですが、 下膳後の処理をきちんとしていれば良いことにします。 下膳車を購入するのもコストがかかるし、管理も難しいし。 貴重なご意見ありがとうございました。

約束食事箋改定決定！ こんばんわ。 施設長と相談し、２００カロリー区分でＯＫをもらいました。 早速改定しようと思います！他の施設の状況を知りたかったので大変参考になりました。 ご丁寧な説明、ありがとうございました。

手間が・・・ 調理の手間は大きいですよね！うちだけでないことがわかって少し安心しました。 忙しくなればもちろんミスもでてくるし、複雑になれば料理の質が悪くなってきます。 なるべく調理の手間をかけずになおかつおいしい食事を食べてもらいたい。 課題がいっぱいありますね・・・・ 意見、参考にさせてもらいます。ありがとうございました。

エネルギー設定は何カロリーですか？ ミキサー食の主菜2／3量にし、主食量で調整したらいかがでしょう？カロリー設定が 高ければ主食量にも限度がありますが、高齢者であればそれほど高くはないとお察しします。 飲み物には蛋白の低い高エネルギーのものを提供すれば・・・ 調理も大変だし、見た目も腎臓食をミキサーにかけただけでは汚くなるとおもうので。 食べてもらうことが一番大切です！

おもしろいアイデアですね 丸製氷機であんこ玉とは・・・おもしろい発想ですね。しかも簡単！ 人手がなくともあきらめたら終りなので、これからはもっともっと厳しくなりそうなのですが、なんとか乗り切りたいと思っています。 アジサイ菓子もみてみたいな。調理レクでつくれそうなので参考にさせてください。

返事ありがとうございます！ ご丁寧なレシピ、調理方法でわかりやすく、次回作ってみようと思います。 喜んでくれるかなあ。。。 入所者が笑顔で食べてくれる姿や、普段食事量の少ない人が全部食べてくれたりするとほんとうれしくなりますよね。

回答ありがとうございました。 あんことさつまいも、牛乳、薄力粉をいれてつくる　ういろうの作り方に興味があります。レシピを差し支えなければ教えていただきたいのですが・・・よろしくおがいします。

ほっぱら焼きってなんですか？ 調理レクをいろいろされて楽しまれているようですね。うらやましいです。 おはぎはとてもよい案だとおもいます。やってみようかな・・・ ありがとうございました。

アドバイスありがとうございました！！ おととい、きざみやきそば実施しました。調理は大変でしたが、とってもおいしく食べやすく出来上がりました。入所者が喜んでいることを調理師に報告したら、調理師も喜んで次回へのやる気につながったようです。 あんかけ焼きそばもよいですね！！検討したいとおもいます。

今回の介護保険の改定では変更なく、通達もきていません。 通達が来ていないので老健は関係なしと気楽に考えていましたが、いざとなると不安になります。あした、早速連絡とってみます。ありがとうございました。

洗うのが大変なら・・・ 捨て食器を使用するのはいかがでしょうか？ よくスーパーで売っている茶碗蒸しが入っている容器（１個６～８円くらいにだとおもいます）を使えば洗う手間はありません。上手にできますよ。