あんこを使ったおやつおしえて！

介護老人保健施設で働いている管理栄養士です。
人員の削減により、いままで月に１度提供していた手作りおやつが
提供できなくなりそうです。
焼き菓子がメインでしたが、焼く人手が足りず、寒天やゼラチンで固めたものの提供しかできない状態になってしまいました。
そこで、焼き菓子はできなくとも、あんこの大好きな高齢者においしい冬らしい安全なおやつを提供していきたいのですが、なにか良いレシピはありますか?