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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

塩分６グラム

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2009/04/02 00:32:10

減塩食７→６グラムになりますが、
みなさんの施設ではどのような対応をし、６グラムにされますか？？
当施設では基本の常食のこんだてをベースに
１　味噌汁なし
２　つけもの半分
３　調理量、ソース類半分（必要時）
４　めんのつゆを減塩つゆに変更
などの対応をしてやっと７グラムです。
（別に減塩食としては作ることができないので、基本の献立に調味料を入れる前に調整したり盛り付けの量を減らしたりしています。）
。。。しかも、お年寄りは味が濃い。
いかに食事の楽しみを維持し、おいしくするか考えているのですが。
教えてください。