老人介護施設の約束食事箋について

回答:2件閲覧数:3785
2009/06/04 00:06:23

個人に見合ったエネルギーを設定し、健康管理を行うことが管理栄養士の役目。
ですが、調理師の負担も考え、対応できる範囲で個々の対応をしたいと思っています。
現在は100カロリー区分でエネルギー設定を行っていますが、もう少し大きな区分でいいのでは?と思います。飯は6種類、粥は7種類です。(腎臓病食も含む)
一般食の約束食事箋のエネルギー設定はどのような内容ですか?また、特別食の糖尿食ではいかがですか?お聞きしたいです。

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