配膳車と下膳車の兼用について

こんばんわ。10月より職場を変えました。
いままでのところでは配膳車は清潔な食事しか入れることができず、
食べ終わった食事は下膳専用のものを使用していました。
新しく就職したところでは当たり前のように配膳車で食事を上げ、
食べ終わった入所者の食べかすが入った汚いものをまた同じ配膳車にもどし、
下膳しています。
みなさんのところではいかがされていますか？
下膳専用車を準備するとなると、置き場所や管理方法など
検討することがあるとおもうのですがどうされていますか？