有料老人ホームの栄養管理

有料老人ホームの献立作成

ありがとうございます。 今日食事提供の向上に関する会議があり、施設長から、療養食の要望がありました。 食費+特別対応ということで、入居者からお金をプラスで貰うとのことでした。 私の会社は、委託の給食会社として今年の7月に立ち上げたばかりだそうで、いろいろなことが取り決めとしてなっていません。 お刺身のこともですが、マニュアルを作成するべきだと思っています。 今日は検食の食費について上の方たちで問題になっていました。話し合うことばかりあるようです。 毎日いろいろなことがあるなぁとビックリしています（笑 本当に参考になるコメントをありがとうございました。

ありがとうございます。 1人で相談する人もいなく、いろいろと悩んでいました。 私も言い方があったと反省しています。 もう少し調べてみようと思うところもたくさんあります。 いろんな老人施設の献立を調べてみると施設によっては期間限定で刺身を提供しているところもあるそうですね。 料理長といろいろ話し合ってみたいと思います。

まだ働いたばかりで、いろいろと焦っていると感じました。 できる範囲で頑張っていきたいと思います。 施設側とも一度話しあってみたいと思います。

焦って質問してしまったのでわかりにくかったと思います。 申し訳ないです。 入社してふたを開けてみると聞いていることと違うことばかりでした。立ち上げは大変だと思いますが、理解してくれる方々もいたので頑張りたいと思っています。

ありがとうございます。 だいぶ仕事にも慣れ、会社の動きも見えてきました。 いずれはカフェテリア方式にしたいらしく、社長は老人ホームの給食ではなくレストランの経営だと思っているようです… 管理栄養士として、自分の知識と経験でやっていくしかないと思っています。 調理員の方々も私と同じ思いだったので、仕事をしやすい環境だと思っています。 今までは学校給食に携わっていたので、帳簿や衛生管理等もしっかり行っていこうと思っています。

ありがとうございます。 社長以外の方に話しを聞くと、11月までは以前の委託会社との契約になっているそうで、12月から私の献立でスタートするそうです。 献立を少しずつ考えながら今は衛生管理を指導しています。 自分ひとりしかいないので、できることからしっかりやっていきたいと思っています。