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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

有料老人ホームの献立作成

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2011/08/31 23:30:09

明日から新しい職場でのお仕事です。

有料老人ホームを親会社が経営しています。子会社として７月から給食会社を設立したそうです。

立ち上げの管理栄養士も私1人です。

以前入っていた委託会社の献立は９月いっぱいまでの使用で、10月からは自分が立てる献立を使用するようです。

まだ栄養価計算ソフトも導入されていなく、手計算で栄養価の計算をすればよいのか社長に伺ったところ、「栄養価は計算しなくていいから、とりあえず献立作れ」といわれました。

栄養価の基準もなく献立？
と思いつつ、何を目標に献立を作れば良いのかわかりません。

10月なんて来月なのに間に合わないと思いつつやるしかない！！って気持ちといろいろ････

有料老人ホームではどんなことを目標？基準にして献立を立てているんですか？

あと栄養報告書などの書類も作成していますか？

以前は学校給食に携わっていたので、いろいろなことが初めてで不安でいっぱいです。