【ご飯の炊き方について】

はじめまして☆ ほとんどの保育園が、生野菜は提供出来ないと思いますが・・・ 去年務めていた保健所でも、そう指導していました。 O-157や近年のノロなどの、加熱殺菌の重要性 の影響かと思います。 私は、ひじきサラダ（ひじき、水菜、千切り胡瓜、サイコロに切った豆腐に、カリカリに揚げた蛇こをのせる）、春雨サラダ、スパゲティサラダなどですね。 あまり参考にならなくてすいません。

おなじく１年目です！ はじめまして。 うちの保育園でも、大豆はなかなか・・で困ってます。 大人気！！とはいかないですが、割とよく食べてくれるのでご参考までに・・・ ☆ポークビーンズ ☆豆味噌あえ（michiko様と似てますが) ※大豆、サイコロに切ったキュウリ、ミックスベジタブル、イカを豆豆みそ豆とおなじ調味料で和えます。 ☆豆腐の真砂揚げ 　※豆腐、鶏ミンチ、大豆、人参、片栗を混ぜ、一口大にスプーンでおとしながら揚げていく。ニラなど入れる時もあります。 真砂揚げは、大豆の苦手な私でもかなり好きな味です。

早速のコメントありがとうごさいます♪ なるほど・・・ ついついその米飯の日が無事終わると、 気楽～な気持ちになり、調べてみよう！と行動に移せなかったのが現実です。 向上心を持ち、学んでいきたいと思います。 復帰後１年、しかも実務経験が実質２年半で給食業務全般を請け負うのに、 まだまだ不安が頭をよぎります。 また、よろしければ助言等お願いします。

【ビタミンA子】様ありがとうございます！ 『調理は科学』とても心に響き、 改めて自分の仕事に誇りがもてました。 調理のおばさまとの折り合いと、本当の調理法はこうなのに・・・ という葛藤に悩んでいたので、すこし吹っ切れたように思います。 学校で習ったことも生かしつつ、頑張りたいと思います。

【ぽんたまま】様ありがとうございます！ 週３～４回ですか！ 今は月２回の米飯給食の献立作成ですら、必死になってます・・・ 以上児は毎日ご飯のみ持参なので少しは楽かもしれないです。 保育園は１．６倍くらいでもちょうどいいかもしれないですね。 園児宅から米を回収するので、本当にいろんな米が混ざります；； いろいろ試してみることにします♪

【きじま様】ありがとうございます！ 1.5倍ですね（＾_＾*） とても参考になりました。 前の施設では、一応は計算をして、あとは手ばかりで 最終調整・・・といった感じでした（汗） 今の保育園は計算もなしで、同じ調理員のおばさまは初めから手ばかりです。 それで炊けてしまうのは、やはり長年の経験なんでしょうね；； いくらコツを聞いても、『適当でいいよ』といった感じだったので、 とても参考になりました。 春からはこの計算を頭に入れ、頑張っていこうと思います。