【ご飯の炊き方について】

保育園栄養士を始めて１年目の者です。
過去に病院１年、老健半年と勤務をしてきました。
今はサブですが、来年度から主任(といっても私ひとりでですが）
として働くことになったのですが、
今から不安で不安で…

週一回、米飯の日がありご飯を炊かないといけないのですが、
何かコツはありますか？
病院、老健では７０食程の米を手量りで炊いていたのですが、
もう４年も前のことで、すっかり忘れてしまいました。
水も、計算方法があったはずなのですが、それすらもｱﾔﾌﾔ…
一応、今の園では一人４０グラムの計算で１３０人いるので５キロほど炊いています。
５キロの米だと、どういった計算で水を合わせるといいでしょうか？
ちなみにガス炊飯です。

まとまりのない文面で申し訳ありません。
２歳と４歳を抱え、フルタイムで働いております；；；
励まして頂けると、本当にうれしいです(>_<*)