保育園のサラダ

うちの保育園では衛生上生野菜が出せないことになっています。
なので出すサラダは胡瓜(切って塩もみして湯通し)　キャベツ・にんじん・ジャガイモなど決まった食材で毎回大体同じような献立になってしまいます。

皆さんのところではどういったサラダを出していますか？　
レシピ教えてください