初めての仕事の不安

こんにちは。

今までは調理場で栄養士として働き、
今年資格を取得し老健で管理栄養士として
働くことになりました。
引き継ぎ２週間ほどで明日独り立ちします。
しかし、２週間ついてもらっていたのに、
初めての栄養ケアマネジメント、
細々とした事務作業が覚えられず、
声かけなどが苦手で利用者さんにも
職員さんにも話しかけれず、
このまま独り立ちできるのか不安です。
先輩は数日の引き継ぎでできていたらしく(病院経験者)先輩にも、新卒でも１人でやっている言われ、呆れられイライラが伝わってきます。

私自身不安や、甘い考えなのはわかっていますが、やってて向いてなかったのではないか、と管理栄養士として就職した事に少し後悔してしまいました。
しかし、やめたくはないのでなにかこれからへのアドバイスなど頂けたらと投稿しました。

追記です。

ちなみに管理栄養士として独学で勉強しましたが、実際スクリーニング、アセスメント、計画書、モニタリング、の流れがわからず…

さらに追記です。
沢山のアドバイスをいただいたのに申し訳ないのですがやはり辞めようと思います。想像以上の仕事量の多さ、自分の知識の無さなど、実感しとてもできそうにないと思いました。。勉強をして頑張ろうと思いましたがそれよりも不安が勝ってしまいました。。