福祉施設の管理栄養士になるには

初めて投稿させていただきます。
現在、委託会社に勤めて8年目ですが、福祉施設の管理栄養士が退職になるため、声をかけていただきました。
今まで委託の経験しかないため、マネジメントや介護保険制度などの知識がほとんどありません。
転職前に、ある程度勉強したいと思うのですが、何をどこから勉強すればよろしいでしょうか…