人員配置の愚痴

50人の特養で厨房常勤3人パート4人でまわしてます
1日では常勤2人パート2人
常勤（主任）の退職が決まりました

今日施設長に、常勤の穴1人分は補充しないから、私に厨房へ入るよう言われました
今までも厨房に入るようには言われていたため、厨房には手が足りない時は入ることを伝えていました。しかし主任が残業してでも私を入れないようにシフトを作っていました。理由は主任が私を厨房へ入れたくないから。もちろん私の事務仕事への配慮もあったと思いますが。
それなのに穴を埋めずに私に入れって、フルタイムで厨房入らないと回りません。必要な人員配置を満たす気の無い施設長に嫌気がさしました。ついていけない。
皆さんだったらどう対応しますか？

皆さんの意見を伺うと50食で常勤3人パート4人は多い方みたいですね！
ただうちの場合、パートの年齢が60〜70代で出来る仕事が年々減っている状態です。ハーフタイムでしか働けません。
常勤パート共に早番が朝昼、遅番が翌日準備と夕食、の振り分けです。
パートの仕事は概ね常勤に指示された盛り付けと洗浄のみです。ほとんどの仕事を常勤がこなしていたため、常勤が3人いないとシフトを回せません。。
パートの入れ替えをしたいのが本音ですが、そう辞めさせられるわけでもなく、、、どうしたらいいものか。