新人が辞めそう、責任は私？(長文)

こんにちは。相談させてください( .. )

約160食規模の保育園に勤めています。
現在3年目で(23です)、スタッフは栄養士12年目のAさん(先輩)、今年入った新人、パートさん2人です。
この新人さんの態度？仕事ぶり？に困っており、対応に悩んでいます。

いくつか挙げると
・作業中に止まる(立ってる)
切込みなど、自分が切っていたものが切り終わると下処理係(若しくはパート)が次の野菜を持ってきてくれるのを立って待ってる。
手が空いたら炊飯、缶物の用意などタイムスケジュールを見せて説明してもやりません。

・説明して手本を見せて〜を2度3度繰り返しても出来ない
未だにだし鰹を本来の半量にしてだしをとる、という感じです。前のところとはやり方違うかもしれないけど、こういう理由でうちはこう、と言っても説明が終わったそばから我流でやります。効率が良ければいいのですが悪いし、完成度も…。
(それが分かるからこうやって、と言うのですが)

・上と似てますがこちらが説明したことを初めて聞きました！という態度をとる
メモに残ってないので聞いてません！
説明したそばから実行しないのでもう一度声をかけると『あーそうなんですね〜』

(彼女にとって)初めての献立も全く予習して来ず、当日いざ調理！となってからどうやって作るんですか？という流れです。
それも説明通りにはしません。
味噌漬け焼きだから漬け込んでね、と言っても鉄板に切り身を並べてスプーンで味噌ダレをすくっておとす、のような事をします。

彼女は保育園で1年、施設(老健？)で10ヶ月の経験者です。管理栄養士も持ってます。
(私とAさんは栄養士のみです( .. ))
経験者として雇う以上、入職前からある程度できる前提ではあったのですがこういうった感じでもうどうしたらいいか分かりません。
最近は返事もせず、それこそ指示もちゃんと聞いてない様子です。
私は彼女より5つ年下なので、尚更気に入らないようでほぼ無視です。

それも本人は『私は管理も持っていて、できるのに』と気に食わない？様で……。
できるならもちろんやって欲しいのですが現状任せたことを一人で完結できた試しがありません。献立や動きの確認などしてね、と言ってもせず、事前の準備もしないのです。

あまりにも指摘する部分が多くて、フォローできる所は目をつぶっていたのですがそれでも言わないとだめだ！という時は私も強めに指摘しました。
園長や副園長からは『(私)さん言い方強いもんね』という感じでもうやるせないです。
入って2ヶ月目、生肉を置いた代車の消毒はしない、米とぎに使ったボウルでサラダを作ろうとする人に優しく教えなきゃダメだったんでしょうか？

本人は辞めたい、と言っているようですが先輩も私も正直引き止める気になれません。精神衛生上いない方がまし、とすら思ってしまいます。
いなくなったら事務時間など確保しづらくなったり、自分たちも大変なのは分かっているのですが……。
こういう人にはどう接したら良いですか？