未経験で特養就職した場合の復習事項

はじめまして🙂‍↕️
新卒でドラッグストアに入社し、この度特養で勤務することになりました。
しかし、こちらの施設は現在管理栄養士不在で栄養士が1人だけということで、非常に不安に感じております。(系列施設には管理栄養士がいるそうです)
未経験でも雇ってくれる施設がほとんどなかったため、先輩管理栄養士が不在でも入職を決めましたが、正直不安でしかありません。

栄養知識もほぼ抜けているため少しでも勉強してから臨みたいのですが、入職までに最低限復習した方がいいことを教えていただきたいです。よろしくお願いいたします。