乾物の加熱処理

ゴマや鰹節は、和え物の際、加熱処理してますか？以前のレスでは、加熱してる方は少ないように思いましたが、今はどうでしょうか？
また、マッシュポテトフレークは85度以上の水分で作れば、ポテト自体は85度にしなくてもオッケーだと思われますか？