要望をどこまで取り入れるか

委託栄養士をしているものです。
来月の献立が完成して、直営の栄養士にもOKをもらい発注作業も終わりかけた時、その直営の栄養士が、ある1人の利用者様がこのメニューが食べたいといっていてその献立をこの日（利用者様が来る日）に持って来てくれますか？って言われました。それによってその週の献立の栄養素量が変わり、施設が定める基準よりも下回ってしまって、献立作り直しです。こんなことありますか？利用者様の多数の意見であったり、問題が起こる可能性があれば話は別ですが、ある個人の意見によって変更することってどうなのかと思ってしまいました。半分愚痴のようになりましたが、私が心広くないだけでしょうか？ご意見お聞かせ下さい。