学校給食センターの仕事（半分愚痴です）

妻が学校給食センターに派遣で勤めています。（セントラルキッチン・食缶方式）
調理師です。正職員は栄養士のみのようです。

グループで何班かにわかれて週替わりローテーションで揚げ場、和え場、焼き場など変わるそうです。

その揚げ場の週になった時に持ち帰り仕事があることに不満があります。
よく「A学校　1年　春巻〇〇個」、「B学校　2年　春巻〇〇個」みたいな紙があると思うのですがそれを持ち帰りでやらざるを得ないようです。

ここからは完全に個人的意見ですが、
「むしろそれ調理師の仕事？栄養士の仕事じゃなくて？」
「調理師がやるのはまだ理解できるけどなぜ持ち帰りでやらせる？業務時間内にやれない？」
「妻もそうだけど他のみんなこれに対して文句言わないの？自分だったら絶対文句言って業務内にできるようにするけど」
と不満のようなものが溜まっております。
妻にも言いましたがなかば「しょうがない」とあきらめているようです。

自分は学校給食センターに勤めたことがないのですが、実際の学校給食はこんなものなのでしょうか？

多少の持ち帰りの仕事はしょうがないこともあるかもしれないですが、常習的にあることに疑問を感じます。