管理栄養士と栄養士の関係について

４年目になる職場で働いていますが、先輩栄養士は栄養士の資格しか持っておらず、管理栄養士を持つ私が厨房責任者になると言われ仕事を教わりながらやっていたのですが、大分ベテランの方で何十年もそこの職場で働いているのに栄養士なので厨房責任者になれないと言って指示だけ出して来ます。そのような立場の方にどう指示すればいいのでしょうか、責任者なのに責任のない人間の指示に従うのはストレスしかありません