再発防止について

こんにちは。いつもお世話になっております。
先日、調理人の方が、ヨード菌の患者様に、のりを提供してしまいました。対策として、ボードに禁止食を張り出す、献立表にも禁止食を書き出す、調理人どうしでの声かけかくにんの徹底、を話し合ったんですが、早出の時、１人の時の対策を皆さんはどのように指導されていますか？上司にいろいろつっこまれ、完璧な回答を求められ・・・宜しくお願い致します。