給食委員会

特養の管理栄養士です。給食委員会、月1回開催されているんですが、介護職員何人かと私でやっていて、毎回、食事について何かありますか？としてもあまり意見がでず。
でたとしても、職員が思う意見、例えば、ボリュームがないとか…。入所者が言った意見などを教えてほしいのですが。肉を柔らかくする粉を使ってみたので様子をみてくださいと言っても、6ユニットあるうちの1ユニットだけしか答が帰ってこず みなさんの所ではどのような委員会の内容になっていますか？