整形外科の有床診療所で、栄養士として出来ること

こんばんは、初めまして。日々の業務、お疲れ様です。
この度初めてご相談させていただきます、ぽまとと申します。

今年の第26回管理栄養士の国家試験に合格し、来年に整形外科の有床診療所に就職が決まりました。
先方様からは「診療報酬改定に伴い有床診療所にも管理栄養士の配置が義務付けられるかもしれない」からという理由で採用をいただき、また採用の条件として医療事務の業務も行ってほしいと言われました。

というのも、そこの厨房業務は委託が行ってくれており、私が勤務してからも委託は続けるらしく、栄養士としての業務はあまりないかもしれないとのことでした。
でも同時に先方様は「管理栄養士として何かやりたいことがあったら相談してほしい」とも言ってくださいました。
そこで早速やりたいことを考えてみたのですが一年前までデイサービスで調理、洗浄、配膳の業務しか任されなかった私は、お恥ずかしいながら厨房業務以外で貢献できる栄養士の業務がよくわかっていないのです。（ちなみに現在は調剤薬局の医療事務として働いています）
栄養指導をやってみたいと思っているのですが、入院されている患者さまは常食で召し上がられてるくらい健康で、栄養指導料を算定するのも難しいのではないかと・・・現場に入る前からそんなことを考えてしまっています。

もちろん、医療事務としての業務もしっかりやっていきたいと思っています。
でも管理栄養士として採用してくださるからには、その資格を活かせた業務にも携わりたいとも思っています。
他に何か出来ることはないでしょうか？勉強不足で大変恐縮ですが、何かしらアドバイスをいただければ幸いです。
よろしくお願い致します。