栄養計算に関する質問です。

初めまして。皆様今日もお仕事お疲れ様です。

現在一般企業にて糖尿病重症化に関する栄養相談をしております。
そこでクライアントの方に食事を撮影してもらって計算しています。
その中で出てきたのですが、

太刀魚の干物

こちらは何を代替えとして栄養計算するといいんでしょうか。

ご回答よろしくお願いいたします。