備蓄食の管理

10月から始まった特養で管理栄養士をしています。
備蓄食は、必ず置かなければならない物ですよね？

1、備蓄食は普通何日分を置けばいいのでしょうか？
2、備蓄食の種類や品数を教えてほしいです。
3、備蓄食を扱っている業者名を教えてほしいです。
よろしくお願いします。