妊娠糖尿病の分食について

初めて質問させて頂きます。
現在委託の栄養士として勤務しております。

今回、施設栄養士様より妊娠糖尿病の方に6回食を提供したい。と依頼を受けました。
内容としては1800kcal制限の方の場合3回のお食事を1400に落として残りの5単位を10時1単位、15時2単位、20時2単位とする。
表1.3.4から献立を立てて欲しいとのこと。
依頼されるにあたりただやれとの指示だったので契約内容まで話は進んでいないので委託側としてはその時間を削られるためコスト(人件費、食材費)はかけたくないんです。
更には20時の分食はパートさんが持っていくだけにしないといけないので調理はしないものが良いのです。

色々考えたのですがどういったものが良いのか…。

皆さんの病院ではどのような物を出していますでしょうか？
また、いいアイデアありましたら教えて頂きたいです。
よろしくお願い致します。