ホイル焼きについて

いつも参考にさせて頂いてます。

今日の夕食の検食でホイル焼きの人参と玉ねぎがシャリシャリで生みたいでした。

4月から厨房職員が委託に変わったんですが、直営から残ってる方もおられ、作り方変わってないということでした。

今までこんなことなかったんで、作り方の聴き取りしたのを載せますんで、原因これかなってあればコメントよろしくお願いします。

　裁断機で玉ねぎ人参ピーマン千切り→塩で揉む

　鮭の上に野菜載せ包む

　ホット200度15分