(冷)餃子、焼売の提供について。

皆様、アドバイスお願いします。

温冷配膳車ではなく、通常の配膳車です。
冷凍の餃子、焼売は、時間経過で皮の部分が、硬くなり、利用者様から不評です。

ラップをかけたり、醤油の代わりに醤油あんを作りかけてみたりしたのですが、やはり硬さは変わりありません。

スープ餃子にしても良いのですが、焼売は、どうしたら良いものか？

何か、良い案がありましたら、教え下さい。