サイクルメニューについて

病院の管理栄養士をしています。
厨房は委託会社が入っております。

サイクルメニューについて質問です。
先輩栄養士から、当院は3ヶ月分の献立を回している。と聞いているのですが、実際どこからどこまでが、ひとつのサイクルなのか分かりません。

みなさまのサイクルメニューはどのように管理されていますでしょうか？
何月何日のメニューが、次回いつ出るか把握できるよう、ナンバーなど付けているのでしょうか？
また、ひとつのサイクルの中に同じ料理はないのでしょうか？