手荒れの ひどい調理師がいます。1年中です。洗浄は行いませんが、仕込み、調理、盛り付け、入れ込みは行っています。勤務中は常にゴム手袋を着用しています。
しかし、水がしみる、石けんやアルコールを使用すると更に荒れるとの理由で流水5秒で手洗い終了という感じです。通院し、悪化しないようには努めているようです。
手袋をつけていると言っても不衛生には違いない。けど、洗ったところで効果あるのか…ということで見て見ぬ振り状態なのです。
みなさんならどのように指導されますか?
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