ういろうの作り方

すみません。急ぎの質問です。
保育園のおやつにココアういろうを出すのですが、試作したところかなり切りづらいものが出来ました。味は問題ないのですが、うまくういろうを作れるレシピを教えて下さい。

アレルギー児がいるため今回は小麦なしの米粉を使用します。
スチコンで約200人分作ります。
試作ではスチコンで30分ほど蒸しましたが、これ生？と感じるくらいねっちょりしていました。