間違ってるのかな…？

有料老人ホームに勤務しています。栄養士です。 4月〜今のところに勤務しているんですが、 調理のおばちゃんたちとよくぶつかります。 今の事業所自体が3施設(近くにあるけど)のデイケアを運営しており配膳・盛り付け に行ったり来たりです。
職員の人数が少ないのもあり、盛り付け・配膳を1時間前に終わらせてしまうことが多々あります。 温かい料理は、温かく。冷たい料理は冷たい状態で、というのは 間違ってるのでしょうか？ また、盛り付けのときに手袋をしてくださいと言っても聞いてもらえません。
すぐだから、こんなちょっとで手袋は勿体無い。 また、汁物の温度をみるときは、直接 鍋に指を突っ込みます(>_<) また、帽子なしマスクなしは、当たり前…エプロンのみです。
こんな衛生体制ですが、これを指摘する私が間違っているのでしょうか…？
みなさんの施設では、どのようにされていますか？ ちなみに温冷配膳車はありません。
すみません