提供1時間前にの出来事で…

私が勤めている所は1つの厨房ですぐ側の施設の分と２施設を作っています。約120食ぐらい。

運搬30分前に、ナポリタンの40人分ほどがひっくり返ってしまいました。

麺の追加購入不可能。
玉ねぎピーマンの追加は可能でしたが、どうしても全体量が足らないとき…
落ちた中で、床面に触れていない所は使いますか？

他に対応策はありますか？