なまそば麺

いつもお世話にになっております。
一食５０人ほどの特養・ＧＨ・ショートステイの一体化した複合施設で働いております。

実は、発注ミスでなまのそば麺を人数分重複して発注をかけてしまい、二倍量の麺が届いてしまいました。。

賞味期限も差し迫っていますし、破棄するには量が多いのです。
そこで、そば麺を使ったおやつを提供できないかと考えているのですが、
そばおやきは固いし、味がいまいちです。
何かよい案はありませんでしょうか？

どうか、皆さまのお知恵をお貸しいただけないでしょうか。